Технология приготовления салат из маркови

Выход корейского салата из куриных желудков с морковью на 1000 грамм.

Наименование сырьяБРУТТО, гр.НЕТТО, гр.
Желудки куриные отварные700700
Морковь свежая300300
Соль поваренная пищевая0,100,10
Глютамат натрия0,100,10
Сахар0,300,30
Чеснок0,200,20
Масло растительное0,300,30
Уксусная кислота 35%0,100,10
Перец красный молотый острый0,20,2
Перец черный молотый0,50,5
Кориандр молотый0,50,5

Технология приготовления и порядок оформления салата из куриных желудков с морковью по-корейски

Очищенную, промытую морковь шинкуют в виде соломки, отварные промытые желудки нарезают вдоль и заливают маринадом (см.

Приложение технология приготовления салат из маркови. Смесь подсаливают и хорошо перемешивают, одновременно добавляя сахар, глютамат натрия.

Выдерживают в течение одного часа. Затем добавляют чеснок молотый, перец черный и красный острый, масло и хорошо перемешивают с постепенным добавлением уксуса.

Срок хранения при температуре 0º- +6º не более 7 суток.

Органолептические показатели салата из куриных желудков с морковью по-корейски

Внешний вид корейского салата из куриных желудков с технология приготовления салат из маркови компоненты распределены равномерно.

технология приготовления салат из маркови

Морковь нарезана соломкой, желудки вдоль, ломтиками

Консистенция:

Морковь упругая, хрустящая, желудки мягкие

Цвет:

В зависимости от преобладающих овощей

Вкус:

Острый, с привкусом уксусной кислоты

Запах:

Ароматный запах специй,

Физико-химические показатели салата из куриных желудков с морковью по-корейски

Содержание поваренной соли:

% 1,0-1,5

Массовая доля титруемых кислот в расчете на уксусную кислоту:

% 0,7-1,0

Пищевая и энергетическая ценность салата из куриных желудков с морковью по-корейски, на 100 гр.

  • Белки 7,5 гр.
  • Жиры 7,9 гр.
  • Углеводы 6,2 гр.
  • Энергетическая ценность 129,0 ккал

корейские салаты из курицы, корейские салаты курица хе, корейские салаты с желудками, корейские салаты хе, корейский салат желудок, корейский салат из желудков, корейский салат куриные желудки, корейский салат с желудками, корейский салат с курицей, куринные желудки по корейски, куриные желудки корейские, куриные желудки по корейски, технология приготовления салат из маркови по корейски курица, морковь по корейски с желудками, морковь по корейски с курицей, морковь с желудками по корейски, приготовление технология приготовления салат из маркови салатов, салат желудки по корейски, салат из желудков по корейски, салат корейские куриные желудки, салат корейский из желудков, салат корейский с желудками, салат по корейски с желудками, салат с желудками по корейски, салаты корейские курица хе, корейский салат с куриными желудками, салат из куринных желудков с морковью, салаты с морковью по корейски, салат из куриных желудков по корейски, корейский салат из куриных желудков, салат желудки с корейской морковью, кура технология приготовления салат из маркови морковкой по корейски, салат из желудков с морковью, хе из куриных желудков по корейски, салат куриные желудки по корейски, салат корейский из желудков курицы, салат из желудков куриных по корейски, желудки с морковью, морковь корейская с желудочками, салат из желудков и корейской моркови,

Источник: http://www.salat66.ru/korejskie-salaty-v-ekaterinburge/salat-iz-kurinyx-zheludkov-s-morkovyu-po-korejski.html

Copyright © 2018