Пирожки с куриной печенью рецепт пошагово с фото

У меня есть один отличный рецепт теста, из которого можно и булочки делать и пироги и пирожки с различной начинкой. Больше всего мне нравится запекать пирожки в духовке, во-первых, масла не нужно, во-вторых, так намного быстрее - загрузила сразу партию пирожков на противень, поставила в духовку и они готовятся. Не надо стоять возле плиты и жарить их в разбрызгивающемся по кухне масле.

Но иногда хочется разнообразия, да и плюс начинка из печени мне кажется больше подходит именно к жареным на сковороде пирожкам. Поэтому сегодня я решила приготовить жареные пирожки с печеночной начинкой.

Раньше меня почему-то пугала такая начинка, пирожки с куриной печенью рецепт пошагово с фото казалось, что с ней долго возиться, но по факту получается, что это одна из самых простых начинок. Потушила морковку, туда же порезала печень, немного потушила измельчила все блендером - получается такой печеночный паштет, который идет в начинку для пирожков.

А как я готовлю вкусное тесто, смотрите ниже.

*****

Не забывайте про две волшебные кнопочки на моем сайте. Первая - Добавить рецепт в Избранное - тогда вы сможете прямо здесь на сайте создать свой список любимых рецептов, чтобы долго потом не искать.

И вторая кнопка - Распечатать рецепт, а нажмите на нее и сразу увидите, в каком формате откроется рецепт, по нему удобнее готовить.

Ингредиенты для приготовления жареных пирожков с печенью

Для того, чтобы приготовить тесто для пирожков мне потребовалось:

молоко - пол литра
вода - пол стакана
сахар - 3 ст.л.
дрожжи - 1 ч.л.
яйца - 2 шт.
соль - 0.5 ч.л.
масло сливочное - 100 грамм
мука - сколько тесто возьмет, чтобы оно получилось не тугим и не липло к рукам, примерно 1 кг.

Для начинки в пирожки я взяла:
печень - 0.5 кг, можно брать свиную или куриную она нежнее
морковка - 1 шт.
лук - 1 головка

Рецепт приготовления теста для жареных пирожков с печенкой

Это дрожжевое тесто готовится пирожки с куриной печенью рецепт пошагово с фото два этапа: сначала замешивается жиденькая опара с половиной муки.

А потом досыпаются остатки муки и замешивается тесто.

Дрожжи оживают в теплом молоке с сахаром, поэтому подогрела его немного, вылила воду и засыпала дрожжи и сахар, перемешала и оставила на столе на 10 минут примерно.

Потом посолила, разбила в молоко яйца и перемешала вилкой.

Высыпала несколько стаканов муки и перемешала тесто, оно должно быть по консистенции как тесто на оладьи - это и есть опара, в которой будут оживать наши дрожжи.

Поставила кастрюлю в теплое место примерно на 40 минут. На поверхности опары должны появиться пузырьки - это знак, что можно продолжить работу с тестом.

Далее досыпала муку, вылила растопленное сливочное масло и вымешиваю руками тесто. Потом его выкладываю на стол и продолжаю вымешивать подсыпаю муки понемногу.

Не переборщите с мукой, тесто должно быть мягким и лучше немного жидковатым, чем тугим, иначе потом оно не поднимется.

И небольшой секрет, в самом конце замеса смажьте руки остатками сливочного масла (оно обычно всегда остается в той посудине, где вы его растапливали) и легко закончите замес теста.

Готовое тесто положила на стол и прикрыла полотенцем, чтобы оно не заветрилось.

Пусть постоит примерно час, поднимется.

Вот так выглядит уже поднявшееся тесто. Я его не опускаю несколько раз, один раз поднялось и сразу начинаю лепить пирожки.

Отрезала от теста колбаску, поделила ее на кусочки. К тесту вернусь чуть позже, а пока хочу рассказать про начинку из печени.

Как приготовить печеночную начинку

Пока пирожки с куриной печенью рецепт пошагово с фото меня подходило тесто я времени зря не теряла и приготовила печеночную начинку.

Печенье порезала на кусочки и вымочила в молоке, чтобы ушла вся  горечь. Я обычно вымачиваю минут 30.

Обжарила лук, морковку, печень промыла под проточной водой и выложила ее на сковороду.

Обжарила до готовности, замечу, что печень готовится недолго пирожки с куриной печенью рецепт пошагово с фото она становится резиновой.

Остудила ее немного измельчила блендером, получается вот такой печеночный паштет - отличная начинка для пирожков.

Затем кусочек теста расплющила руками в круг, в центр положила чайную ложку печени, слепила пирожок.

Жарю пирожки на сковороде в раскаленном растительном масле сначала со стороны шва, а потом с.

Вообще положено пирожки с куриной печенью рецепт пошагово с фото лить столько, чтобы пирожки в нем плавали, но я так не люблю это масло и столько жира, что всегда лью его немного, пусть пирожки будут не такие румяные и красивые, зато хоть масла поменьше будет.

Такие пирожки с печенью жареные на сковороде получились очень вкусными и пышными, посмотрите в разрезе, какое чудесное и воздушное тесто.

А вы как готовите пирожки с печенкой?

Есть ли какие то свои секреты или отличия от моего рецепта?


[ответить]

Я пирожки с куриной печенью рецепт пошагово с фото делаю такие пирожки. Но для того, чтобы они были минимально вредны для фигуры сливочное масло я не кладу.

А печёнку просто отвариваю со специями (лавровый лист, перец, тмин) перекручиваю на мясорубке и добавляю много зелени, которая есть в наличии. Больше всего моей семье нравятся пирожки с печёнкой и укропом или зелёным луком. Дети любят печенку с яйцом (яйцо отвариваю и мелко режу). Да и на 0,5 л молока кладу 1,5-2 ложки дрожжей в зависимости от производителя.


[ответить]

В тесто я кладу не сливочное масло, а растительное, но пополам с маргарином (он дает тесту пышность).

А в начинку мы любим добавлять отварной рис, ну или яйца, о них Вы уже говорили. И жареный лук, можно и зеленый.


[ответить]

Недавно на новоселье сделала пирожки из печени, плюс кусочки телятины и порезала яйцо.

Благодарность мужчин была безмерной! Это камчатский рецепт, узнала из передачи ТВ.


[ответить]

Сама на диете, а вот муж и сын с удовольствием уплетают результаты использования Ваших рецептов. От их имени говорю, что пирожки обалденные, очень вкусное тесто.

Сама же я вижу, почему-то мои пирожки не такие пышные и воздушные, как у Вас. Может потому что я тесто раскатывала тоньше. Хотелось бы получить такие, как на картинке.


[ответить]

Всегда боюсь, что не прожарятся.


[ответить]

Попробуйте в начинку добавить отварное лёгкое и отварное сердце (2 часа сердце варится).

Пальчики оближите.


[ответить]

Классика домашней кулинарии - вкусненькие и сытные жареные пирожки с зеленым луком и яйцом.

пирожки с куриной печенью рецепт пошагово с фото

Тесто на пирожки можно купить или приготовить самостоятельно, выбор за вами. В любом случае будет вкусно!

Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/1122/zharenye-pirozhki-s-pechenkoy-kak-prigotovit-recept-foto/

Copyright © 2018