Перепелки рецепт в красном вине

Рыба в красном вине &#; рецепт

Одно из самых простых и вместе с тем перепелки рецепт в красном вине блюд – рыба в вине. Готовить ее быстро и несложно, но при этом она вполне украсит любой праздничный стол.

Приготовить в вине можно как пресноводную, так и морскую рыбу при этом используют белые и красные вина на ваш вкус. Готовя это блюдо, не следует переживать по поводу спиртного в.

перепелки рецепт в красном вине

Во время готовки алкоголь выпарится и останется только винный привкус. Это вкусно и оригинально.

Запекаем в духовке

Для запекания в духовке подойдет любая рыба, но желательно придерживаться правила:

  • Брать филе жирных сортов: тунца, форель, лосося, скумбрию, если запекать с красным перепелки рецепт в красном вине запекания с белым лучше использовать нежирные сорта: треску, палтус, морского окуня.

Приготовив любое другое филе или целую тушку можно получить отличное блюдо, но важно толщина мяса не должна быть меньше 2,5—3 см.

Для запекания понадобится:

  • филе – около 1 кг;
  • масло подсолнечное – 60 г;
  • масло сливочное – 60 г;
  • вино (красное лучше каберне, если белое – любое) – 90 мл;
  • специи: лимонная цедра (1 лимон), соль, перец, укроп (пучок), петрушка(пучок).

Сначала подготавливаем рыбу, размораживаем, моем под холодной проточной водой и обсушиваем.

Рекомендую филе нарезать порционными кусочками, так его будет очень удобно брать и это позволит плотно заполнить противень, а само блюдо не обветрится и равномерно пропечется.

Смазываем противень сливочным маслом и выкладываем подготовленное филе. Сверху перчим и солим, а дальше если будем запекать с красным вином, то добавляем: лимонную цедру и мелко рубленный укроп, а вот если с белым – то только мелко порезанную перепелки рецепт в красном вине все поливаем растительным маслом, оно нужно, чтобы верх не подгорел, и только затем выливаем белое либо красное вино, оно должно чуть покрыть содержимое.

Запекают кушанье в горячей (+) духовке из расчета 12—15 минут на каждые 2,5 см филе.

За это время цвет вашего блюда должен стать белым.

Рыба в красном вине – это отличное угощение для праздничного стола.

Совет. После того как достали противень из духовки не спешите выкладывать блюдо, пусть оно постоит немного, дойдет.

Тушим рыбу в белом вине

Предлагаю рецепт тушения с винным соусом, для его приготовления придется повозиться, но результат того стоит.

Готовьте винный соус из хорошего красного вина и тушите в нем лосося или форель, будет очень вкусно.

Итак, готовим соус из расчета на 1 кг филе:

  • Вино белое сухое – мл;
  • Кориандр – 3 г;
  • Укроп – 3 г;
  • Соль, перепелки рецепт в красном вине – по 2 г.

Выливаем вино в емкость и ставим на огонь, после закипания настраиваем огонь на очень слабый и даем прокипеть 5 минут и кладем кориандр, затем с интервалом в 15 минут добавляем укроп, перец и соль (именно в такой последовательности).

Через час снимаем с огня, к этому времени в кастрюле образуется густой соус. Оставим его немного остыть.

Приступаем к филе. Ее нужно очистить, промыть и обсушить, выложить в емкость для тушения с толстым дном.

Затем заливаем подготовленные куски соусом и ставим тушиться при перепелки рецепт в красном вине + около получаса, пока филе не станет белой. Рыба в белом вине готова, ее аромат неповторим, а вкус насыщен и прян.

Рыба, тушенная в красном вине

Для этого рецепта перепелки рецепт в красном вине понадобится:

  • Рыба (любая) – 0,6–1 кг;
  • Рыбный бульон – — л;
  • Вино (красное) – — мл;
  • Укроп (сушеный или свежий) – 3—5 г;
  • Лимонная цедра – из 1 лимона;
  • Соль, перец – на кончике ножа.

Выливаем в кастрюлю рыбный бульон и выкладываем специи (все), затем ставим на огонь и даем закипеть, постоянно помешивая (на слабом огне), дальше выкладываем подготовленные куски филе.

Кушанье заливаем красным вином и плотно накрываем крышкой.

Ставим тушиться на 20—25 минут. О готовности кушанья сообщит белый цвет филе.

Совет. По этому рецепту очень вкусна красная рыба с хорошим каберне.

Жарим на сковороде

Этот рецепт больше похож на тушение, но готовить его удобно на сковороде. Подойдет форель, но можно использовать и любую другую жирную рыбу.

Нужно на 1 кг перепелки рецепт в красном вине – 80— г (одна большая);

  • Лука – — г (2 средних луковицы);
  • Вино красное – мл;
  • Соль, перец.
  • Растительное масло – 60 г (для жарки).
  • Морковку и лук чистят и моют под проточной водой, затем нарезают лук кольцами, а морковку кружочками.

    На разогретую сковородку выливают масло и выкладывают лук.

    На среднем огне его немного обжаривают, затем выкладывают морковку и обжаривают до мягкости.

    Дальше к овощам выливают вино, его нужно чуть выпарить.

    Затем овощи из сковородки снимают (сок не трогают), а на нее выкладывают подготовленную (промытую обсушенную и порезанную) рыбу.

    Сверху на порционные куски выкладывают овощи, прикрывают крышкой и тушат около получаса.

    Рыба с вином готова, когда мясо станет белым.

    Маленькие хитрости

    Чтобы блюдо удалось, учтите несколько маленьких хитростей.

    • Не держите кушанье перепелки рецепт в красном вине огне или в духовке до расслоения филе, вынимайте, как только оно достигнет готовности.

      Рыба имеет свойство «доходить» уже после того, как ее сняли с плиты.

    • Приготовление на сковороде предполагает более быстрое испарение вина, чтобы рыба была вкусной, сначала ее замаринуйте.
    • Держать рыбу в маринаде дольше 15 минут нецелесообразно, она развалиться во время готовки.
    • Готовьте белую рыбу в белом вине. Так, будет намного вкусней.
    • Подавайте к рыбе то же вино, с которым готовили, перепелки рецепт в красном вине вкус блюда дополнит вкус вина.


    Рыба в красном вине &#; рецепт

    5 (%) проголосовало 1
    Источник: перепелки рецепт в красном вине

    Copyright © 2018