Лепешки из индии

Индийские лепешки Лепешки из индии Kulcha родом из штата Пенджаб, что для всякого, кто знаком с драматической историей Индии ХХ века, объясняет, почему они так распространились по лепешки из индии миру.

Когда англичане спешно покидали свои колониальные владения на полуострове Индостан, британские военные топографы буквально за несколько часов прочертили границу между тем, что отходило к Индии, и лепешки из индии государством Пакистан.

Граница прошла по штату Пенджаб, где сразу после ухода колонизаторов началась чудовищная резня.

Миллионы пенджабцев бежали за границу, и они первыми стали открывать индийские рестораны на всех континентах.

Вот почему то, что за пределами Индии называют «индийской кухней», это зачастую – кухня Пенджаба.

Лепешки (Kulcha) в Индии (а равно и в Пакистане), как правило, едят на завтрак вместе с острым карри из чечевицы. Лепешка с картошкой Aloo Kulcha также может быть утренним блюдом, но подходит к любой трапезе в любое время суток. Картофельная начинка должна быть достаточно острой, но вы можете по собственному вкусу варьировать количество перца.

Сочетание свежего лепешки из индии теста и горячего пряного картофеля необыкновенно вкусно.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • 2 чашки муки;
  • 1 чашка цельнозерновой муки;
  • ¾ ч.л.

    соли;

  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста;
  • ¼ ч.л. пищевой соды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. йогурта;
  • 1,5 ст.л.

    лепешки из индии

    молока;

  • 2 ст.л. растительного масла;
  • вода для замеса теста (около ¾ чашки).

Начинка:

  • больших картофелины;
  • ст.л. свежей кинзы мелко нарезанной;
  • 2 острых зеленых перца (мелко нарезанных и без семян);
  • ¼ ч.л. гарам масалы;
  • 2 ч.л. молотого кориандра;
  • 1,5 ч.л. молотого кумина;
  • соль;
  • сливочное масло или топленое масло для смазывания лепешек.

1 чашка - мл

Для теста смешайте в миске муку с сахаром, солью, разрыхлителем и лепешки из индии.

Сделайте в центре углубление и добавьте молоко, йогурт и растительное масло. Начинайте перемешивать, добавляя по чуть-чуть воду, чтобы тесто собралось в шар. Вымесите тесто.

Если тесто сильно прилипает к рукам, смажьте руки растительным маслом. Накройте тесто влажным полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 2 часа.

Картофель отварите до готовности и сделайте из него пюре. Добавьте в пюре специи и травы и хорошо перемешайте.

Добавьте по вкусу соль.

Когда тесто подойдет, слегка вымесите его, чтобы лепешки из индии лишний воздух и разделите на шариков.

лепешки из индии

Накройте влажным полотенцем и дайте подойти еще минут.

Раскатайте шарик теста в небольшую лепешку, выложите в центр 2 ст.л. картофельной начинки, соедините края теста в мешочек (старайтесь не оставить много воздуха внутри) и пальцами утопите края внутрь.

Переверните полученный шарик, расплющите руками или раскатайте с помощью скалки в лепешку.

Лепешки из индии делайте лепешку очень тонкой.

Нагрейте сковороду с толстым дном и обжаривайте лепешку по 2 лепешки из индии с каждой стороны или пока не появятся красивые подпалины.

Готовую лепешку смажьте сливочным или топленым маслом.

Индийские лепешки с картофелем

5 | Голосов: 27
Источник: dance-chat.ru

Copyright © 2018