Кебаб из курицы дома

Как вкусно приготовить люля-кебаб из курицы

Что же представляет собой блюдо под заманчивым названием «Люля-кебаб»? Это рубленное мясо, смешанное с зеленью и пряностями, сформированное в продолговатые трубочки и обжаренное над углями (по традиционному рецепту) или же иным способом.

Содержание

Тонкости приготовления блюда

Люля-кебаб готовится из рубленного мяса и отличается от котлет тем, что при его приготовлении используется только мясо, лук, зелень и некоторые виды специй.

Хлеб, молоко, яйца, картофель и прочие добавки в состав фарша для приготовления люля-кебаба не входят.

Как правило, традиционный люля-кебаб готовится из жирной баранины и на мангале. Но умелые и предприимчивые хозяйки несколько варьировали рецепт и стали его готовить не только из баранины, но из свинины, а так же курицы.

Курице они отдают предпочтение потому, что данное мясо обладает особой нежностью, а так же имеет недорогую стоимость, да и готовое блюдо получается менее калорийным, нежели из других видов мяса.

Курицу, перед началом приготовления необходимо подготовить.

А именно: омыть, осушить, освободить от кожи и костей, а филе мелко нарубить.

Готовить люля-кебаб можно на мангале над углями, на сковороде, а так кебаб из курицы дома в духовом шкафу. Так что, выбирайте любой удобный вам способ и приступайте к приготовлению!

Классический рецепт

Традиционно – мясо, обжаренное на мангале, считается любимым, и наиболее часто приготавливаем блюдом на отдыхе в тёплые летние вечера.

Но сегодня мы поговорим не просто кебаб из курицы дома мясе на углях, а кебаб из курицы дома таком блюде, как люля-кебаб.

Ведь его успешное и правильное приготовление считается верхом мастерства в приготовлении шашлыка и мясных блюд в целом!

Правильно приготовленный люля-кебаб должен быть сочным, в меру нежным и в то же время, крепко сидящим на шампуре. А добиться этого — не каждому под силу!

Необходимые ингредиенты:

  • курица – 2 кг;
  • белый репчатый лук – 4 шт.;
  • соль;
  • хмели-сунели;
  • свежая зелень кинзы;
  • смесь молотых перцев;
  • свежая зелень петрушки.

Длительность приготовления: 2 ч.

Калорийность на г: кКал.

Как готовить люля-кебаб из курицы на шампурах на мангале:

  1. Курицу кебаб из курицы дома и, освободив от кожи, разберите на части, отделяя мясо от костей.

    Кости уберите в сторону (на них можно будет сварить вкусный бульон), а мясо нарубите на небольшие кусочки;

  2. Луковицу мелко нашинкуйте и добавьте к мясу. Измельчать её при помощи мясорубки не рекомендуется – выделиться слишком много сока, который будет препятствовать «склеиванию» мяса;
  3. Омойте зелень кинзы и укропа.

    Хорошенько отряхните от излишней влаги и меленько нарубите. Отправьте к мясу;

  4. Добавьте в рубленный фарш соль, смесь перцев и щедрую щепотку хмели-сунели. Тщательно вымешайте фарш, а затем с усилием отбейте о стенки миски или же о кебаб из курицы дома src="dance-chat.ru">
  5. Поместите отбитый фарш в холодильник на час, кебаб из курицы дома сами в это время кебаб из курицы дома приняться за разведение огня в мангале;
  6. По истечении отведённого времени, смочите руки водой и начинайте формировать продолговатые колбаски вокруг шпажек.

    Следите за толщиной приготавливаемого изделия – она должна быть не более ,5 см. В противном случае изделие может пригореть или же неравномерно прожариться изнутри;

  7. Шпажки со сформированными колбасками поместите над мангалом, над раскалёнными древесными кебаб из курицы дома и быстро обжарьте, проворачивая шампура (шпажки) вокруг своей оси;
  8. Готовый люля-кебаб подавайте к столу со свежими овощами, маринованным лучком и любимым соусом.

Рецепт люля-кебаба из курицы в духовке

Если на улице неподходящие условия, а приготовить ароматное запечённое мясо всё же хочется – не беда!

кебаб из курицы дома

Если у вас есть духовка – вы можете приготовить отменно мясное блюдо, с интригующим названием «Люля-кебаб», не выходя из дома! Мясо, приготовленное по данному рецепту, получается весьма нежным, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 кг;
  • лук красный – г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • паприка молотая – ½ ч.л.;
  • кинза свежая – несколько веточек;
  • соль поваренная;
  • жидкий дым – 1 ч.л.;
  • перчик молотый.

Время приготовления блюда: 1 ч.

Калорийность на г: кКал.

Приготовление:

  1. Куриную грудку (без кости) измельчите.

    Для этого её вместе с очищенными зубчиками кебаб из курицы дома необходимо пропустить через мясорубку с крупной решёткой;

  2. А вот с луком так кебаб из курицы дома. Его необходимо мелко порубить и только потом добавлять в измельчённый фарш;
  3. Зелень нашинкуйте и так же добавьте к мясу;
  4. Далее подготовленные ингредиенты необходимо посолить, приправить паприкой и перцем, тщательно вымешать и отбить.

    После убрать в холодильник, как минимум на 1 час;

  5. Тем временем, пока фарш охлаждается, замочите деревянные шпажки для приготовления люля-кебаба в холодной воде. Они должны как следует разбухнуть;
  6. Через час, приступайте к формированию продолговатых колбасок вокруг деревянных шпажек. Формируйте их мокрыми руками, стараясь, как можно крепче закрепить мясо на шпажке;
  7. Сбрызните сформированные изделия жидким дымом и отправьте в разогретый до 0С духовой шкаф.

    Выпекайте изделия на протяжении минут;

  8. Люля-кебаб, с лёгким ароматом дымка, приготовленный в духовке готов! Гарнируйте его свежими овощами, томатным соусом и любимыми напитками.

Рецепт ухи в домашних условиях можно найти в нашей публикации на сайте.

Рецепт творожной запеканки без яиц есть в этой статье.

Тут подробно рассказывается, как правильно варить кебаб из курицы дома из сухофруктов.

Как приготовить люля-кебаб из курицы на сковороде

Такое блюдо, как люля-кебаб можно готовить не только на мангале или в духовке, но и на обыкновенной сковороде.

Получается не менее вкусно и аппетитно! Если всё же хотите придать блюду пикантного аромата, просто сбрызните изделия в процессе обжаривания жидким дымом.

Поверьте, будет ничуть не хуже, чем на настоящем мангале! При приготовлении люля-кебаба кебаб из курицы дома курицы помните, если хотите получить сочное изделие, используйте в процессе приготовления не только куриную грудку, но и другие части, такие как: голени, бёдра, крылья.

Достаточно будет освободить их от кожи и костей измельчить вместе с грудкой.

Необходимые ингредиенты:

  • куриная тушка – 1 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • соль каменная;
  • перец чёрный;
  • хмели-сунели;
  • петрушка – несколько веточек;
  • острый перчик – 1 шт.

Продолжительность приготовления: 1 час.

Калорийность на г: кКал.

Приготовление блюда:

  1. Куриную тушку разберите на части, а затем каждую из них разделите на кожу, кости и мясо.

    Мясо измельчите, как можно мельче (нарежьте острым ножом);

  2. Лук, петрушку и стручок острого перца меленько нарубите и отправьте к мясу. Добавьте по вкусу соли, перчика и щедрую порцию хмели-сунели (люля-кебаб любит обилие данной специи);
  3. Далее куриный фарш необходимо тщательно вымешать и отбить.

    Данное действие повысит его вязкость кебаб из курицы дома изделия будут лучше держать форму;

  4. Смочите руки в воде и приступайте к формированию люля-кебабов. Они должны иметь вид продолговатых (до 5 см) колбасок, толщиной в 2,0 см;
  5. Сформированные колбаски выложите на раскалённую сковороду, политую небольшим количеством растительного масла без запаха, и быстро обжарьте до образования румяной корочки;
  6. Готовые кебабы аккуратно переложите на блюдо и подавайте к столу, дополняя их соусом аджикой и свежей зеленью.

Советы в помощь начинающим кулинарам

  1. Куриный фарш для приготовления люля-кебаб готовят рубленный или же прокрученный через кебаб из курицы дома решётку мясорубки.

    Мелкий более подходит для приготовления котлет, нежели для данного блюда;

  2. Никогда не стоит измельчать лук при помощи блендера или кебаб из курицы дома мясорубки! Только ручная нарезка! Измельчённым иным способом лук даст слишком много сока, изделия не будут держать форму;
  3. Помните, что люля-кебаб из курицы готовится довольно быстро (от 10 до 20 минут, в зависимости от выбранного способа приготовления).

    Кебаб из курицы дома не пересушивать мясо, оно для данного блюда должно оставаться сочным и нежным;

  4. Если вы планируете жарить люля-кебабы на деревянных шпажках – не забудьте из предварительно замочить в воде. Это убережёт их от возгорания;
  5. Если кебаб из курицы дома хотите получить сочный куриный кебаб, для приготовления фарша используйте всю курицу, а не только филе с грудки. Смешанный фарш получается более сочным и вкусным;
  6. При приготовлении кебабов никогда не используйте в качестве добавок к фаршу хлеб, яйца и прочие «котлетные» добавки.

    Они для этого блюда – исключены.

Приятного аппетита!

Еще несколько советов, как приготовить люля-кебаб из курицы, есть в следующем видео.

Источник: dance-chat.ru

Copyright © 2018