Дорадо с розмарином в духовке

Есть такая рыбка — дорадо, рецепты дорадо с розмарином в духовке которой очень популярны в средиземноморской кухне. Некоторые кулинарны считают ее деликатесной и готовят соответственно, а древние греки и вовсе называли дорадо подарком Афродиты.

Не мудрено: трудно найти другую рыбку с таким же нежным вкусом, и в то же время в меру жирную и в меру сочную. К тому же, почти бескостную — в отличие от своего речного собрата, морской окунь, или дорадо, малокостен.

В средиземноморской кухне популярны рыбешки дорадо среднего размера.

Они прекрасно пропекаются за сравнительно короткое время, поэтому их не нужно прикрывать фольгой. Их и приготовим. Очищенные ломтики лимона положим в брюшко, а пластинки чеснока и веточки свежего розмарина — в насечки-кармашки, которые сделаем вдоль туловища рыбок.

Получится восхитительный, нежнейший дорадо с оливковым маслом и вином. Что касается розмарина, то запекаясь, он издает потрясающий хвойный аромат, идеально подходящий к рыбе.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 35-40 мин
Количество порций: 2 шт.

Для того чтобы запечь дорадо в вине, вам понадобится:

  • 2 дорадо весом по 350-400г
  • 150 мл белого вина
  • 3 ст.л.

    оливкового масла первого отжима

  • 1 лимон
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 6 дорадо с розмарином в духовке розмарина
  • 2 щепотки соли

Половину лимона очистите от шкурки, разрежьте вдоль, удалите косточки и нарежьте тонкими ломтиками. Обязательно попробуйте лимон на вкус, важно, чтобы в нем не было горечи, иначе она отразится на вкусе рыбы в районе ребер.

Подготовьте рыбу для запекания: очистите от чешуи (у дорадо она очень мелкая и мягкая, очищается легкими соскабливающими движениями ножа), удалите жабры, выпотрошите, промойте в холодной проточной воде, не забыв соскоблить черную пленку на внутренней стороне ребер, и остригите ножницами плавники.

Сделайте несколько глубоких надрезов наискосок (не прорезая хребет) с одной стороны рыбы.

Натрите рыбу солью, в том числе прорези и брюшко внутри, дорадо с розмарином в духовке соком лимона.

Вложите дорадо с розмарином в духовке прорези кармашки пластины чеснока.

Между чесночными пластинами воткните по веточке свежего розмарина.

Внутри брюшка разложите ломтики лимона.

Уложите рыбу в форму для запекания и полейте сверху оливковым маслом первого отжима.

Аккуратно влейте вино.

Не смывая маслянистую пленку с рыбы, добавьте оставшиеся ломтики лимона без шкурки. Много вина наливать не нужно, достаточно по брюшко.

Уберите рыбу запекаться в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 35-40 минут, за это время внешняя сторона рыбы зарумянится, розмарин и чеснок подсохнут и зажарятся, а вино с оливковым маслом дорадо с розмарином в духовке соком рыбы слегка дорадо с розмарином в духовке. Подавайте дорадо с ломтиками лимона, поливая соусом, в котором она запекалась.

volshebnaya-eda.ru

Опубликовано:

15.02.2018

Разместил:

Drug

Калорийность/100г:

97

дорадо с розмарином в духовке Жиры/100г:

3

дорадо с розмарином в духовке Калорийность: 555
Дорадо с розмарином в духовке приготовления: 35
Белки/100г: 16
Углеводы/100г: дорадо с розмарином в духовке Приготовление диетической рыбы дорадо в духовке в фольге обеспечит организм необходимыми питательными веществами, которые так необходимы при диете для похудения.

Рецепт пошагового приготовления с фото раскроет секреты запекания морского карася дорадо. Думаю, вам понравится и такая

рыба запеченная в фольге с овощами

.

Продукты:— рыба сорта дорадо – 1 шт.,- помидор – 1/2 шт.,- морская соль – 0,5 ч.л.,- базилик – 0,5 ч.л.,- черный перец – 0,25 ч.л.,- масло оливковое – 1 ч.л.

Важная информация.

На готовку блюда необходимо примерно 35 минут.

Приготовление

1.

Вначале нужно счистить с рыбной тушки чешую, сделать надрез от головы к хвостовой части, достать внутренности, удалить жаберные плавники. Вымоем дорадо и обсушим на салфетке от лишней жидкости.

Совет: Голову не следует отрезать, потому что рыба будет запекаться целиком.

2.

Теперь расстелем лист фольги, положим карася дорадо, сделаем небольшие надрезики на тушке, натираем рыбку черным молотым перцем, морской солью.

Совет: Чтобы усилить вкусовые качества морского деликатеса, следует полить на рыбку соком лимона.

Совет: Чтобы дорадо не прилипала к дорадо с розмарином в духовке фольги, ее нужно смазать кисточкой оливковым маслом.

Совет: Процесс запекания морского деликатеса в фольге способствует сохранению полезных веществ для организма.

3. После этого выкладываем по всей поверхности тушки сухой измельченный базилик.

4. Вымыть помидор, порезать в виде кружочков, уложить на верхнюю часть рыбы.

Совет: Можно использовать дополнительный ингредиент – грибы.

Они не прибавят блюду калорийности.

5. На следующем этапе запакуем хорошенько дорадо и будем запекать в разогретом духовом шкафу при температурном уровне, не превышающем 180 градусов, на протяжении 25 минут.

Совет: Завернутую фольгу рекомендуется выложить в стеклянную форму из огнеупорного стекла.

6.

Для того, чтобы рыбка приобрела корочку золотистой расцветки, приоткрывают фольгу и ставят дорадо запекать еще на 5 минут. Быстро готовится и вкусной получается такая

рыба в мультиварке с овощами

.

7. Готового морского карася подавать в свежеприготовленном виде, украшенном веточками свежего укропа или дорадо с розмарином в духовке. В качестве низкокалорийного гарнира походит отварной длиннозернистый белый или бурый рис.

Лучше использовать в диетическом рационе бурый сорт риса, потому что он содержит минимальное количество калорий.

Приятного Всем аппетита!

»

Пожаловаться на этот рецепт

Похожие рецепты

Комментарии

dieta-prosto.ru

 Дорада запеченная в духовке с тархуном лимоном и розмарином в белом вине — это вкусное и ароматное блюдо.

Блюдо которое не только убережет вашу талию, но и порадует вкусом и эстетикой!

Если вы являетесь безоговорочным поклонники розмарина, то можно дорадо с розмарином в духовке розмарина и в прорези рыбки. Но если вы еще не ощущаете себя таковым, то хватит буквально пары иголочек в брюшке.

Видео приготовления рецепта смотрите в «Примечаниях».

Калорийность дорада на 1 рыбку смотрие ниже в таблице.

рецепт

Дорада запеченная в духовке с тархуном лимоном и розмарином

Голоса: 1
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените этот рецепт!

Этот рецепт был добавлен в Ваше Меню

Добавить в список покупок

Этот рецепт в вашем списке покупок

Пищевая ценность

Дорада запеченная в духовке с тархуном лимоном и розмарином

Количество на порцию

Калории 284 Калорий из жиров 63

% Дневной нормы*

Всего жиров 7g 11%

Всего углеводов 2g 1%

Белок (протеин) 45g 90%

* Процент дневной нормы основаны на 2000 калорий.

Время подготовки 15 минут дорадо с розмарином в духовке

Время приготовления дорадо с розмарином в духовке 25 минут

Время подготовки 15 минут

дорадо с розмарином в духовке дорадо с розмарином в духовке Время приготовления 25 минут дорадо с розмарином в духовке

Голоса: 1
Рейтинг: 5
Вы:

дорадо с розмарином в духовке Оцените этот рецепт!

Этот рецепт был добавлен в Дорадо с розмарином в духовке Меню

Добавить в список покупок

Этот рецепт в вашем списке покупок

Пищевая ценность

Дорада запеченная в духовке с тархуном лимоном и розмарином

Количество на порцию дорадо с розмарином в духовке

Калории 284 дорадо с розмарином в духовке Калорий из жиров 63

% Дневной нормы*

Всего жиров 7g 11%

Всего углеводов 2g 1%

Белок (протеин) 45g 90%

* Процент дневной нормы основаны на 2000 калорий.

Инструкции

дорадо с розмарином в духовке Лимон разрезаем пополам. Одну половину нарезаем на дольки (12шт) вторую часть разрезаем пополам.

Дорада очищаем, потрошим, обрезаем плавники. Затем солим и перчим, сбрызгиваем маслом и поливаем лимонным соком, выдавливая по половинке лимона на каждую рыбку.

Делаем по четыре надреза на каждой рыбке. В брюшко кладем по до две дольки лимона и по паре иголочек свежего розмарина. В разрезы вкладываем по веточке тархуна и дольке лимона.

Форму сбрызгиваем маслом. На дно кладем по большой веточке тархуна для каждой рыбки. Сверху выкладываем дорада. На рыбу укладываем еще по веточке тархуна.

Ставим запекаться в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут. В середине запекания можно добавить немного белого сухого вина.

Вынимаем из духовки.

Сервируем и подаем!

Примечания к рецепту

Смотрите видео приготовления дорада запеченной:

vkusno-raznosti.ru

Полезные свойства рыбы дорадо

Рыбные блюда из дорадо являются украшением любого стола, они достаточно широко используются в диетическом и лечебном питании, являются незаменимым продуктом для беременных, пожилых людей и детей.

Связано это с тем, что содержащиеся в дорадо белки значительно легче усваиваются нашим организмом.

К тому же рыба богата витамином А и полиненасыщенными кислотами, среди которых выделяют омега-3, отвечающие за межклеточные процессы, снижающие риск сердечно-сосудистых и раковых дорадо с розмарином в духовке ценят дорадо за дорадо с розмарином в духовке содержание в её мясе йода.

Эта рыба – настоящий чемпион среди себе подобных. В этом она опережает даже таких богатых йодом рыб, как окунь (60 мкг) и скумбрия (45 мкг).

Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, дорадо в том числе, гораздо больше заботятся дорадо с розмарином в духовке своем здоровье, чем те, кто любит мясо.

Приготовление: сочная рыбка с аппетитной золотистой корочкой, с ароматом дымка. Конечно, рыбу можно просто запечь в духовке, но это будет совершенно другой рецепт и вкус.

Лайм нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на две части.

Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры. Внутрь рыбы положить розмарин. Также, внутрь рыбы дорадо с розмарином в духовке 1-2 дольки лайма.

Рыбу посолить. Смазать растительным маслом. Положить рыбу в решетку для гриля. Жарить над раскаленными углями, до образования золотистой корочки (около 7-10 минут). Перевернуть, пожарить с другой стороны.

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и обжарить слегка на оливковом масле.

Рыбу приправить солью, травами, свежемолотой смесью перцев и маслом. Сделать глубокие поперечные надрезы с одной стороны тушки и вложить в них дольки лимона.

Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок. Далее – на противень, застеленный кулинарной бумагой. Полить рыбу маслом, в котором обжаривали чеснок.

И приправить рыбку щепоткой сахара. Запекаем 25-35 минут при температуре 210 градусов, духовка у меня электрическая, запекаю на режиме «верх-низ».

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и слегка подрумянить на оливковом масле.

Рыбу приправить солью, травами, перцем.

дорадо с розмарином в духовке

Сделать поперечные надрезы с одной стороны тушки и дорадо с розмарином в духовке в них дольки лимона. Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок.

Противень застелить бумагой, выложить рыбу, обмазать маслом, в котором жарился чеснок. В духовку на 20 дорадо с розмарином в духовке при 190 градусах.

Приготовление: первым делом потрошим и чистим рыбку. Натираем на терке имбирь. В ступке измельчаем мяту с морской солью, и растительным маслом. Смешиваем с имбирем.

Обмазываем всю нашу рыбку получившейся массой, замачиваем наши соленые листья винограда в холодной воде дорадо с розмарином в духовке на 20.

Нарезать лимоны. Вместо вырезанных жабер вставляем рыбкам лимоны, а так же веточку мяты и кинзы в брюхо!

Закутываем рыбу в листья со всех сторон. И в духовку при 190 примерно градусов на 20 примерно минут. Вынимаем — листья подсохли, но они нам уже не нужны, они отдали свой аромат рыбе.

Убираем листья, выкладываем на тарелку, и кладем гарнир.

Приготовление: зеленый перец разрезала пополам, очистила от семян. Фенхель у меня пошел на три разные элементы. Верхушка (нежная зелень на гарнир-салат), средняя полукольцами в брюшко рыбе, а жесткая часть вниз – под рыбу.

Я сделала смесь из сухих трав (тимьян, базилик, петрушка), нарезанные зеленый перец.

На рыбке делаем неглубокие надрезы, чтобы дорадо с розмарином в духовке пропиталась ароматами, вкусами, и для того, чтобы удобней было потом ее разделывать в тарелке! Тушку смазываем солью и перцем, в надрезы вкладываем нашу заготовленную смесь. Сам противень смазан слегка оливковым маслом, вниз выложены жесткие части фенхеля, что не годятся для дорадо с розмарином в духовке, снизу они отдают свой сок, аромат, и не дают рыбке пристать к противню.
Вот.

Сверху я саму рыбку еще чуть-чуть поливаю маслом. Для корочки.

Рыбу в духовку, а сами за салат-гарнир. Помидоры разрезаем пополам, удаляем внутреннюю часть и нарезаем кубиками. Немного зеленой части фенхеля, немного оставшегося зеленого перца, сухой базилик и заправляю это не солью, а винным белым уксусом и оливковым маслом.

Приготовление: сделать надрезы на спине дорады, удалить внутренности, жабры.

Выпотрошенную рыбу промыть проточной водой.

Нафаршировать рыбу луком-пореем, маринованным имбирем, креветками. Добавить стебель лимонника, соевый соус, сок лимона, соль и перец по вкусу.

В вок налить воду ниже уровня решетки для приготовления на пару.

Выложить на решетку бамбуковые листья. На листья выложить рыбу. Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Готовить на пару 10 минут.

Совет. Если у вас нет вок-сковороды, готовьте в пароварке.

За 3 минуты до готовности добавить спаржу. Дорада на пару с креветками и спаржей готова.

Приготовление: рыбу посолить, сбрызнуть соком лимона и добавить хлопья красного острого перца.

Оставить рыбу мариноваться на 1 час.

Для начинки: лук измельчить (очень мелко). Зелень так же нарезать мелко. Соединить. Добавить перец и 2 ст.л. оливкового (растительного) масла, перемешать. Духовку заранее разогреть до 180 градусов.

Форму обильно смазать растительным маслом. Рыбу нафаршировать приготовленной зеленью.

Поставить рыбу запекаться в духовку, до готовности, минут тридцать.

Для леденцового соуса:

  • лимонный сок (у меня 1,5 лимона) — 60 мл ;
  • сахар — 14 стакана ;
  • оливковое масло.

Приготовление: сначала нужно подготовить рыбу. Моем, разрезаем брюхо аккуратно и достаем внутренности, промываем внутри, счищаем чешую.

Отрезаем все плавники, оставляем только спинной (и хвост для красоты). Обсушиваем и натираем изнутри солью и перцем. Подготавливаем зелень, моем, сушим.

«Начиняем» наших рыбок. В брюшко кладем зелень (я в три раза просто свернула дорадо с розмарином в духовке и по паре ломтиков лимона.

Разогреваем сковороду. Уже можно включить духовку на 190 градусов. На разогретую сковороду кладем пергамент, смазанный оливковым маслом, а на него рыбу. И жарим по 3–4 минуты с каждой стороны.

После этого на том же пергаменте перекладываем в форму для выпечки (или глубокий противень) и отправляем на 5 минут в духовку.

Все, рыбка готова!

Теперь соус. Варим соус. Для этого в кастрюльке смешиваем лимонный сок и сахар, доводим дорадо с розмарином в духовке кипения и варим 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Смесь немного уварится, добавляем такое же кол-во оливкового масла, какое кол-во у нас уваренного соуса.

Снимаем с огня и мешаем-мешаем, смесь должна немного загустеть (постоит, так вообще загустеет). Я подавала соус в половинках лимона. Подавать лучше такую рыбку с легким гарниром из смеси салата, вяленых томатов или перцев, оливок.

Приготовление: зелень и чеснок мелко нарезать. С лимона снять цедру, смешать с оливковым маслом. Добавить зелень и чеснок, посолить и поперчить. Почищенную и выпотрошенную рыбу смазать получившимся маринадом.

Поставить в холодильник на 30 минут.

Выложить рыбу в форму для запекания. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

Приготовление: нашинковать лук тонкими полукольцами. Разрезать пучок зеленого лука на две части – зеленую и белую.

Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Натереть дораду черным перцем и солью. Поместить внутрь рыбы белую часть зеленого лука. Свернуть из фольги конверт. На дно конверта положить помидоры и луковые полукольца. Сверху поместить рыбу и накрыть перьями зеленого лука.

Сбрызнуть дораду оливковым маслом и лимонным соком, плотно закрыть конверт. Запекать рыбу в разогретой до 180 С духовке около 40 минут. При подаче украсить зеленым базиликом.

hotshapershop.ru

Источник: http://rastitelnyi-spravochnik.ru/2359-dorado-s-rozmarinom-v-duhovke-v-fol-ge.html

Copyright © 2018