Чтоб не черствели пироги что добавить в тесто

Для того, чтобы тесто было мягким, эластичным, хорошо пропекалось, чтобы из него было удобно лепит булочки или чебуреки всегда готовлю на кипяченой воде, а не на сырой. Надо ли дрожжи разбавить с водой или вообще добавить в тесто воду - только кипяченую. Также есть секреты, где тесто не просто делается на кипяченой воде (молоке), а заваривается водой.

Например, чебуреки на заварном тесте.

Еще один секрет - чтоб не черствели пироги что добавить в тесто то, что в тесто кладут немного растительного масла. Будь то рецепт пирога, булочек, куличей, чебуреков - всегда надо влить немного растительного масла.

Это размягчает тесто, делает его податливым и оно хорошо пропекается, долго не черствеет. Есть рецепты, где в чебуреки вливают раскаленное растительное масло прямо с огня - тесто получается мягчайшим, нежнейшим! Также секрет приготовления чебуречного теста - добавление в него водки, пива. Тесто также получается очень нежным, прекрасно румянится на сковороде.

Что касается именно чебуречного теста, то секрет его в том числе кроется в отсутствии добавления дрожжей или соды, разрыхлителя.

Хотя если добавлять и дрожжи и соду на кончике ножа и выпечка также получается не хуже.

А когда выпекают блины, то растительное масло в составе теста помогает выпекать, не добавляя масла на сковороду (кроме первого блина, для которого наливают немного масла). Блинчики получаются очень нежными.

Если нужен рецепт, то всегда делаю на молоке, рецепт уже раньше писала блины на молоке, еще может быть интересно заварные блины на молоке, заварные блинчики на кефире.

Также хочу поделиться рецептом теста, которое подходит для любых изделий из чтоб не черствели пироги что добавить в тесто вареников, чебуреков, булочек - тесто для булочек "Хрюши".

Также секрет хорошего теста в том, что когда тесто готово ему надо дать побыть 10 - 15 минут и "отдохнуть".

По-видимому, пока тесто лежит разбухает клейковина и тесто приобретает лучшие свойства. Точно так же надо дать постоять тесту на блины, на оладьи (или панкейки).

Прекрасно всегда получается выпечка на скисшем молоке (простокваше) или на кефире.

Что касается рецепта, привожу "Булочки из Детства", приготовленные на дрожжах.

На дрожжах также любая выпечка всегда удачная.

чтоб не черствели пироги что добавить в тесто

Только надо держать чтоб не черствели пироги что добавить в тесто тепле и готовить с настроением.

По этому рецепту используем муку - 20 -25 столовых ложек, сухих дрожжей полторы чайных ложки, молока один стакан, четвертую часть стакана растительного масла, половину стакана воды, соли на кончике ножа или четвертую часть чайной ложки, немного сахара по вкусу.

Чем меньше сахара, тем выпечка более удачная.

В теплую воду добавляем дрожжи, перемешаем, чтобы разошлись, кладем муки две столовые ложки, оставляем, путь дрожжи заиграют. После этого вливаем воду с дрожжами в миску, туда же вливаем молоко, растительное масло, присыпаем по вкусу сахар, соль, все вместе перемешиваем. Постепенно всыпаем порциями просеянную муку, пока тесто загустеет, а потом станет мягким, не пристающим к рукам.

После этого тесто разделяем на части по 50 грамм, из них формируем шарики, затем сдавливаем в лепешки, придавив толщиной в 2 см, определяем на противень, смазанный маслом.

На поверхности булочек делаем насечки по всй ширине. После этого пусть полежат в течение 5 минут.

чтоб не черствели пироги что добавить в тесто

Далее определяем в заранее разогретую духовку до 200 градусов С, готовим примерно 12 - 15 минут, чтобы булочки пропеклись и подрумянились.

Достаем из духовки булочки, промазываем сверху прохладной водой, оставляем под полотенцем.

Точно так же можно приготовить не сладкие будочки, не добавляя сахар с измельченным луком, зеленью.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2006292-chto-nuzhno-klast-v-testo-chtoby-vypechka-poluchilassm.html

Copyright © 2018