Булочки для бургеров на воде

Черные булочки для бургеров смотрятся оригинально, если учесть, что выпекаются они из обычного дрожжевого теста.

Все дело в красителях, которые могут быть самого различного происхождения.

В тесто входят обыкновенные ингредиенты, с ними вы сталкиваетесь каждый раз, когда готовите выпечку.

Черные булочки впервые были приготовлены в Америке, где бургеры и гамбургеры можно приобрести буквально на каждом шагу.

Чтобы заинтересовать потребителей, и была придумана неординарная основа для такого перекуса.

Аромат и хороший вкус выпечки удачно сочетается с начинкой, так что такая продукция расходится на «ура».

Популярность черных булочек не падает, их готовят в кафе и на домашней кухне. Сегодня попробуем это сделать и мы.

Тонкости приготовления

В качестве разрыхлителя используют дрожжи или пекарский порошок. В первом случае с тестом придется повозиться дольше, но в итоге получается пышная и нежная выпечка.

Пекарский порошок действует быстрее, к нему прибегают в том случае, когда угощение должно поспеть к определенному часу.

Жидкими ингредиентами выступает сметана, кефир, молоко или кефир.

Булочки для бургеров на воде даже обычная вода, но перед использованием ее нужно прокипятить и охладить, так она станет мягче.

Не обойтись булочки для бургеров на воде и без других продуктов, которые присутствуют в тесте, это – яйца, соль, сахарный песок, пшеничная или ржаная мука, жир (масло, маргарин).

Необычный черный цвет булочек достигается несколькими способами, самым популярным из которых является добавление таблеток активированного угля.

Такой краситель можно купить в аптеке, его применяют как адсорбирующее средство.

Достаточно перемолоть таблетки в кофемолке или растолочь в ступке, после чего просеять и добавить в замес. В некоторых случаях предлагается растворить активированный уголь в воде.

Бургеры делают круглой формы, поэтому булочки формируются из шариков теста. Перед тем, как отправить их в духовку, нужно выждать некоторое время – дать им расстояться в течение 15-20 минут.

Выкладывая заготовки на противень, соблюдайте расстояние, поскольку впоследствии черные заготовки увеличатся в объеме.

Смазывайте поверхность выпечки взбитым желтком или булочки для бургеров на воде маслом и посыпайте кунжутным семенем, так они будут выглядеть более привлекательно и аппетитно.

Основа для бургеров из теста на ржаной муке

Рецепт легко и быстро можно приготовить в домашних условиях.

Для контраста используйте семена белого кунжута, они прекрасно смотрятся на черном фоне.

Красителем для теста служит активированный уголь, этот натуральный краситель поможет достичь вам желаемого результата.

Список ингредиентов для теста: 3 таблетки активированного угля; полтора стакана ржаной муки; 1 стакан сметаны; полторы ч. ложки сахара; 100 г масла; ч.

ложечка пекарского порошка; 0,5 ч. ложки соли. Для посыпки булочек: семена белого кунжута.

Начнем замес теста с того, что выложим сметану в объемную емкость. Затем:

  1. Всыпьте сахар и соль, размешайте до растворения булочки для бургеров на воде постное масло.
  2. В кофемолке размельчите активированный уголь, добавив в чашу немного ржаной муки.
  3. Просейте смесь в миску, следом отправьте остальную муку и разрыхлитель.
  4. Замесите упругое тесто.

    Если окажется, что консистенция жидковата, добавьте еще муки.

    булочки для бургеров на воде

    Так случается, когда используется нежирная сметана.

  5. Тесто сразу не разделывайте, оно должно постоять под салфеткой минут 10-15.
  6. А пока разогрейте духовку и подготовьте противень.

    Чтобы выпечка не пристала ко дну во время выпекания, смажьте его постным маслом либо застелите специальной бумагой.

  7. Для готовности булочек понадобится 20 минут и температура 200 градусов.

Булочки черные из дрожжевого теста на молоке

Дрожжевая выпечка черного цвета готовится с добавлением таблеток активированного угля.

Кроме круглой формы вы можете выбрать и другую, например, продолговатую. Черный оттенок угощения привлекает и завораживает.

Хотите заинтриговать булочки для бургеров на воде, тогда заготовьте следующие продукты: 3 стакана муки пшеничной; полстакана молока; 8 таблеток угля; 40 г масла; соль и сахар по вкусу; 1 яйцо; полстакана воды; 7 г сыпучих дрожжей; семена кунжута.

Рецепт приготовления:

  1. Воду и молоко слейте булочки для бургеров на воде сотейник и поставьте на огонь.
  2. Подогрейте жидкость до температуры 38-40 градусов и снимите с плиты.
  3. Добавьте ложечку сахара и дрожжи.

    Размешайте и отставьте в сторонку. Если сухих дрожжей у вас не нашлось, используйте прессованные, но их понадобится в 3 раза больше, то есть, 20 г.

  4. Размелите в кофемолке активированный уголь, смешайте с просеянной мукой и отправьте в миску с опарой.
  5. Тесто посолите и размешайте с растопленным маслом.

    Сначала месите массу лопаткой, потом на столе руками. У вас должно получиться гладкое тесто без комочков.

  6. Чтобы масса подошла, накройте ее салфеткой и поставьте в теплое место на 2 часа.
  7. Когда придет время, поделите тесто на 7-8 шариков и выложите их на промасленное деко.

    Слегка приплюсните заготовки ладонью и дайте 20 минут для расстойки. Потом нанесите на поверхность булочек расплавленное булочки для бургеров на воде и семена кунжута.

  8. Включите заранее духовую печь, она должна разогреться до 180 градусов.

    Основа булочки для бургеров на воде гамбургера будет готова через четверть часа.

Тесто для булочек на воде

Способ замешивания теста мало чем отличается от обычного. Вам нужно всего лишь добавить истолченные таблетки активированного угля (5-8 штук), чтобы добиться желаемого оттенка.

Возьмите: 70 мл масла; 0,3 л воды; неполную чайную ложечку соли; 3 ложечки сахарного песка; полторы ч.

ложки быстродействующих дрожжей; 7 капель черного красителя (или 7 таблеток угля); кунжут.

Пошаговое приготовление теста:

  1. Воду подогрейте примерно до 40-50 градусов, так в ней быстрее растворятся соль и сахар.
  2. Когда в жидкости не останется кристалликов, добавьте черный пищевой краситель.

    Можно использовать и активированный уголь, но сначала его нужно измельчить до порошкового состояния с помощью кофемолки или скалки.

    Порошок просейте и разотрите с небольшим количеством яблочного уксуса, отправьте в воду.

  3. Всыпьте сухие дрожжи, они должны быть хорошего качества, иначе тесто не подойдет.
  4. Просейте муку, понемногу всыпьте в миску.
  5. Тесто месите руками минут 10, после чего скатайте в шар и переложите обратно в миску, присыпанную мукой.
  6. Накройте сверху полотенцем, чтобы не появилась корочка, и поставьте в тепло на 1,5-2 часа.
  7. Обомните тесто, поделите на части весом примерно в 100-120 г, скатайте шарики.
  8. Выложите их на деко, булочки для бургеров на воде расстояние 4-5 см, придавите ладонью, придавая приплюснутую форму.
  9. После расстойки смажьте заготовки яйцом и присыпьте кунжутными семенами.
  10. Выпечку готовьте в горячей духовке около 20 минут используйте для гамбургеров или бургеров.

Булочки из теста с добавлением семян подсолнечника

Немного семечек и дробленных орехов придадут выпечке особенный вкус.

Для замешивания теста вам потребуется: упаковка активированного угля (10 таблеток); 15 г дрожжей; по стакану воды и молока; три ложки сахарного песка; по 2 ст.

ложки очищенных семян подсолнечника измельченных грецких орехов; три ложки масла; мука пшеничная. Для посыпки приготовьте семена кунжута.

При замешивании теста придерживайтесь следующей схемы:

  1. В теплой смеси из молока и воды растворите сахар.
  2. Всыпьте дрожжи и тщательно разболтайте булочки для бургеров на воде в миску постное масло.
  3. Активированный уголь измельчите скалкой или в ступке.

    Полученный порошок смешайте с ложкой муки и просейте через сито.

  4. Всыпьте в емкость для замешивания теста, размешайте до однородности.
  5. Остальную муку просейте, всыпьте соль, после чего смешайте с остальными ингредиентами.
  6. Замесите мягкое тесто, количество муки при этом регулируйте самостоятельно.

    Не нужно добиваться получения крутой массы, она будет медленно и плохо подниматься.

  7. В заключение добавьте орешки и семечки, потом скатайте из теста шар и прикройте салфеткой, поместив в кастрюльку или миску.
  8. Когда масса «подрастет» и увеличится в объеме в два раза, начинайте формировать булочки для бургеров на воде «колбаску», разрежьте ее на небольшие кусочки. Если булочка предназначена для гамбургеров, сделайте продолговатые заготовки и уложите их на подготовленный противень.
  9. Когда они расстоятся и станут выше, нанесите на поверхность взбитое яйцо и присыпьте семенами кунжута.

Основу для гамбургеров выпекайте при 180 градусах.

Булочки для хот-догов черного цвета

Мягкая выпечка для приготовления гамбургеров или хот-догов получается из теста, замешанного из:

чайной ложки сыпучих дрожжей; 220 мл молока; 1 ч.

ложки растворимого кофе; пяти таблеток угля активированного; двух яиц; трех ст. ложек сахара (лучше коричневого); 40 г масла и двух с половиной стаканов муки.

Приготовление:

  1. Молоко подогрейте на слабом огне в сотейнике.
  2. Всыпьте сахар, дрожжи и три ложки просеянной муку.
  3. Хорошо вымешав массу, оставьте ее на четверть часа для активации дрожжей.
  4. Когда на поверхности появится пенка из мелких пузырьков, добавьте растертые в мелкий порошок таблетки угля, соль и растворимый кофе.
  5. Растопите сливочное масло, вылейте в миску.

    Можно использовать и растительное, тесто получится менее сдобным.

  6. Вбейте яйца, взбейте смесь венчиком.
  7. Следом влейте дрожжевую массу, которая уже булочки для бургеров на воде пенной «шапкой», и размешайте.
  8. По частям всыпайте муку.

    Как только лопаткой мешать тесто станет трудно, продолжите работу руками.

  9. Дайте тесту подойти.

    Рассчитывайте на 2 часа, а может и. Создайте комфортные условия, чтобы дрожжи начали «работать» в полную силу. Не допускайте сквозняков в комнате, где находится тесто, а также соблюдайте тишину.

  10. По прошествии двух часов загляните под салфетку, если масса увеличилась в объеме в два раза, из него можно формировать изделия продолговатой формы.

    Именно такая основа используется для приготовления гамбургеров и хот-догов.

  11. После расстойки не забудьте смазать поверхность булочек расплавленным маслом либо взбитым желтком, и только после этого присыпьте кунжутными семенами.

Советы и хитрости

  • Выпечка черного цвета не покрывается румяной корочкой, находясь в духовом шкафу. Периодически проверяйте готовность выпечки сухой спичкой.
  • Бургеры и гамбургеры бывают не только белого или черного цвета.

    Придумайте свой вариант, добавив в тесто другие яркие красители.

  • Дома не оказалось кунжута? Выйти из положения помогут булочки для бургеров на воде орешки, семечки, овсяные хлопья.

Мой видео рецепт

Источник: https://ivanrogal.ru/bulochki/chernye-bulochki-dlya-burgerov.html

Copyright © 2018